La tuberculose de l'olivier, causée par la bactérie Pseudomonas savastanoi, se manifeste par des symptômes différents sur les fruits par rapport aux feuilles et aux rameaux. Contrairement aux tumeurs caractéristiques qui apparaissent sur les feuilles et les rameaux, on n’observe pas de tumeurs sur les fruits. Les signes d'infection se manifestent plutôt sous la forme de zones sombres sur les fruits, qui peuvent exsuder une substance visqueuse.
La tuberculose de l'olivier se propage principalement grâce à des vecteurs tels que des insectes contaminés par la bactérie. Ces insectes s'installent sur les blessures fraîches de l'arbre, qu'elles soient causées par l'homme lors de travaux tels que le greffage, la taille ou la cueillette. Une fois pénétrée dans l'arbre, la bactérie connaît généralement une période d'incubation qui peut varier de 1 à 3 mois, en fonction des conditions climatiques. Les conditions idéales pour son développement sont des températures comprises entre 25 et 30°C, avec une humidité relative supérieure à 80%. Pendant les périodes de chaleur et de sécheresse estivales, ainsi que pendant les périodes froides de l'hiver, les bactéries se réfugient à l'intérieur des galles, où environ 90% d'entre elles peuvent survivre et reprendre leur activité l'année suivante.
